Сыр — это очень популярный продукт, который любят многие. Он изготавливается из молока и может быть разных видов. Один из наиболее известных сыров — это чечил, который производится в различных странах, включая Россию, Грузию и Среднюю Азию.
Чечил — это сыр, который имеет очень мягкий вкус и приятную текстуру. Он содержит множество витаминов и минералов, которые могут оказывать положительное влияние на наш организм. Однако этот сыр также имеет свои недостатки и может вызывать некоторые проблемы со здоровьем, если его употреблять в больших количествах.
В данной статье мы рассмотрим всё, что вам нужно знать о сыре чечил, включая его пользу и вред, а также раскроем рецепты для его приготовления.
Содержание
Что такое сыр чечил?
Сыр чечил — это один из самых вкусных и популярных сыров в Турции и на Ближнем Востоке. Он производится из пастеризованного молока в сочетании с особой бактерией, которая дает ему специфический вкус и аромат.
Традиционно этот сыр производят из нескольких разновидностей молока, в том числе, овечьего, козьего и коровьего. Зреет он от шести месяцев до года и имеет жесткую консистенцию с небольшими дырочками внутри.
Главным отличием сыра чечил от других сыров является его специфический вкус, который напоминает смесь сливочного и острого сыра с легкой кислинкой. Он идеально подходит для разных блюд — от закусок до салатов и горячих блюд.
Как производят сыр чечил?
Сыр чечил — это продукт, который издавна готовили на Закавказье и в Азии. Чтобы приготовить этот сыр, используют коровье, козье или овечье молоко, которое затем ставят на закваску. Заквашенное молоко нагревают на огне до температуры 37-40°С и добавляют сычужный фермент для свертывания белков. Сгусток в течение двух часов разрезается на мелкие кусочки, перемешивается и переводится на доски, где дополнительно свариваются до температуры 60-65°С.
Затем массу охлаждают и кусочки размещают в керамических ёршах, которые засыпают солью и оставляют на сутки при комнатной температуре, чтобы дать сыру приобрести нужную консистенцию и вкус. Через сутки эти же ёрши с сыром переносят в низкотемпературное хранилище, где сыр зреет ещё несколько месяцев и приобретает характерный аромат и вкус.
- Коровье, козье или овечье молоко ставят на закваску.
- Заквашенное молоко нагревают на огне до температуры 37-40°С и добавляют сычужный фермент для свертывания белков.
- Сгусток в течение двух часов разрезается на мелкие кусочки, перемешивается и переводится на доски, где дополнительно свариваются до температуры 60-65°С.
- Массу охлаждают и кусочки размещают в керамических ёршах, которые засыпают солью и оставляют на сутки при комнатной температуре, чтобы дать сыру приобрести нужную консистенцию и вкус.
Польза сыра чечил для здоровья
Сыр чечил – это один из наиболее популярных видов сыров в странах Южного Кавказа. Он изготавливается из натурального козьего или овечьего молока, которое богато белком и кальцием. Вкусный и ароматный сыр чечил имеет целый ряд полезных свойств для здоровья человека.
- Крепкие кости. Сыр чечил – это источник кальция, который необходим для роста и укрепления костей, восстановления поврежденных тканей и профилактики остеопороза. Один кусок этого вкусного сыра содержит около 35% суточной нормы кальция для взрослого человека.
- Улучшение пищеварения. Сыр чечил содержит полезные бактерии молочнокислого брожения, которые способствуют улучшению пищеварения и облегчают симптомы заболеваний ЖКТ, таких как запор или диарея.
- Питательный состав. Сыр чечил содержит витамины A, E, D, B2, B12 и другие полезные элементы, такие как фосфор, магний и калий. Все они необходимы для поддержания здоровья и нормального функционирования нашего организма.
- Улучшение памяти и концентрации. Согласно исследованиям, регулярное употребление сыра чечил может помочь улучшить когнитивные способности, такие как память, концентрация и общая мыслительная активность.
Небольшой кусочек сыра чечил может стать отличным дополнением к завтраку, обеду или ужину и при этом принести ощутимую пользу для здоровья. Главное – не злоупотреблять этим продуктом и следить за режимом питания в целом.
Вред сыра чечил
Сыр чечил, несмотря на его полезные свойства, также может иметь вредное воздействие на организм человека.
- Высокое содержание жира: Сыр чечил содержит большое количество жира, что может привести к набору веса и возможным проблемам со здоровьем, связанными с лишним весом.
- Высокое содержание соли: Сыр чечил обычно содержит большое количество соли, что может привести к повышенному давлению и другим проблемам со здоровьем, связанным с употреблением соли.
- Высокое содержание калорий: Также следует учитывать, что сыр чечил содержит много калорий, что может быть проблемой для людей, следящих за своей диетой.
Также следует учитывать, что сыр чечил может быть противопоказан людям с некоторыми заболеваниями, такими как аллергии на молочные продукты, проблемы с желудком и т.д.
Поэтому, прежде чем употреблять сыр чечил в больших количествах, необходимо проконсультироваться с врачом и следить за количеством употребления продукта.
Как правильно употреблять сыр чечил?
Сыр чечил — очень вкусный и полезный продукт, который можно употреблять в различных вариантах. Одним из самых популярных способов является его резка на кусочки и употребление в чистом виде.
Также сыр чечил может использоваться при приготовлении различных блюд — он идеально сочетается с мясными и овощными блюдами, можно добавлять его в салаты, пироги, пиццу и т.д.
Важно учитывать, что сыр чечил достаточно соленый, поэтому нужно следить за его количеством при употреблении, особенно если вы страдаете от повышенного давления.
Кроме того, сыр чечил имеет выраженный аромат и вкус, поэтому нужно правильно дозировать его количество при добавлении в блюда — лучше начинать с небольшого количества, чтобы дать ему возможность раскрыться и не перекрыть вкус других ингредиентов.
Также важно помнить, что сыр чечил имеет высокое содержание жиров, поэтому его нужно употреблять с умом и не злоупотреблять им в больших количествах.
В целом, сыр чечил — это очень полезный и вкусный продукт, который можно добавлять в свой рацион по различным вариантам. Главное — соблюдать правильную дозировку и не употреблять его в больших количествах.
Рецепты блюд из сыра чечил
Национальный азербайджанский плов с чечилом
Для этого блюда вам понадобится:
- 500 граммов баранины
- 2 лука
- 3 стакана риса
- 2 моркови
- 150 граммов сыра чечил
- масло, соль, перец — по вкусу
Шаги приготовления:
- Разогрейте масло в казане и обжарьте тонко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанные моркови и обжаривайте до мягкости.
- Посолите и поперчите нарезанную баранину и обжаривайте вместе с овощами до золотистого цвета.
- Добавьте в казан рис и перемешайте со всем содержимым.
- Добавьте достаточно горячей воды, чтобы закрыть содержимое верхним слоем жидкости на 1-2 см и оставьте на медленном огне до того момента, пока вода не испарится.
- Добавьте натертый сыр чечил и снова перемешайте.
- Подавайте плов непосредственно из казана, подавая капустный салат в качестве гарнира.
Картофельные оладьи с сыром чечилом
Для этого блюда вам понадобится:
- 4 средних картофелины
- 1 яйцо
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 50 граммов тертого сыра чечил
- масло для жарки
- соль и черный перец — по вкусу
Шаги приготовления:
- Очистите и натрите на крупной терке картофель.
- Добавьте яйцо, панировочные сухари и тертый сыр чечил, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Формируйте из смеси небольшие оладушки.
- Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте оладьи до золотистого цвета с каждой стороны.
- Подавайте оладьи горячими, приправив зеленым луком и куркумой.
Где приобрести качественный чечил?
Сыр чечил можно купить в магазинах, специализирующихся на продаже восточных товаров. Кроме того, чечил можно заказать в интернет-магазинах, которые доставляют товары напрямую из стран-производителей.
Важно обращать внимание на дату изготовления и срок годности, которые должны быть указаны на упаковке. Качественный чечил должен иметь определенный вкус и запах, а также иметь однородную консистенцию.
Также следует обратить внимание на цвет сыра. Чечил должен иметь ярко-желтый цвет, который достигается благодаря добавлению специального пигмента, производимого из молочной желчи крупных рогатых скотов.
В идеале, для покупки чечила стоит обращаться в проверенные места и выбирать продукты изначально проверенных производителей. Также можно обратиться к продавцам и получить более детальную информацию о производстве и составе продукта.
